كيف لطهي حساء البازلاء مع الأضلاع المدخنة

بعد تناول كوب كامل من البازلاء وبعض الأضلاع المدخنة ، يمكنك تقديم الحساء حتى تشعر بالملل. ولكن لن يكون من الممكن الطهي بسرعة ، حيث يجب غمره لعدة ساعات حتى يغلي بسرعة وسهولة. يكمن جمال هذه البقوليات في أن المذاق يسير بشكل جيد مع اللحوم المدخنة.

تكنولوجيا

نقع البازلاء في ماء بارد لمدة 6-8 ساعات. في هذا النموذج ، يتم طهيها بسرعة وكفاءة. ضعي البطاطا المقشرة وشرائحها بعد 20 إلى 25 دقيقة من البازلاء.

الخضروات قبل تقطيع أو صر. يحمر على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً كالمعتاد. قطعة الزبدة المضافة إلى المقلاة ستجعل الحساء أكثر طراوة.

ضعي الخضار في المرق عند طهي البازلاء والبطاطس. تقطع الضلوع المدخنة إلى قطع صغيرة ، ثم تقلى بسرعة ثم ترسل إلى السائل. لا يزال بإمكانك رمي الأعشاب الطازجة والبسكويت أو الاستغناء عنها.

كم لطهي الطعام

بعد نقع البازلاء ، اشطفها ، ثم غطيها بالماء العذب ، ثم أشعل النار فيها ، مما يجعلها ناعمة ولذيذة. 40 دقيقة كافية للاستعداد الكامل. إذا قمت بطهي خضروات جافة ، فستستغرق 1.5 أو 2 ساعة.

أضف الخضراوات عندما يصبح المكوّن الرئيسي طريًا ، ولكن ليس بعد غليها بعد حوالي 25 دقيقة. وضعت اللحوم المدخنة قبل 5 إلى 10 دقائق من نهاية الطهي. سوف يملأون الطبق برائحة ، لكنهم لن يكونوا مطحونين.

محتوى السعرات الحرارية

لتحديد قيمة الطاقة لشوربة البازلاء الغنية مع الأضلاع المدخنة ، استخدم طاولة السعرات الحرارية.

خصائص الغذاء:

اسم المكونالوزن ، زالبروتينات ، زالدهون ، زالكربوهيدرات ، زالسعرات الحرارية ، سعر حراري
بازلاء30061,66,0157,5325
الأضلاع المدخنة (لحم الخنزير)20029,966,30385
بصل1001,4010,348
جزر800,906,130
الزيوت النباتية1009,99087,3
زبدة100,068,250,0573,4
البطاطا4008,00,1680,1356
المجموع:1100101,890,7254,051304,7
حصة:3007,55,519,1150,3
لكل 100 غرام1002,51,86,450,1

وصفة الكلاسيكية

للغداء ، اطبخ حساء البازلاء مع اللحوم المدخنة ذات المذاق الحار ، والذي يتم إعداده في بلدان مختلفة ويعتبر كلاسيكيًا. الطبق خاص.

المكونات:
  • 180-200 غرام من البازلاء الكاملة ؛
  • 1 كجم من لحم البقر ؛
  • 0.3 كيلو لحم ضلوع لحم خنزير (مدخن ساخن) ؛
  • 4 لترات من الماء
  • 3 درنات بطاطس ؛
  • 40-45 جم زبدة ؛
  • 2 بصل
  • 40 غرام من معجون الطماطم أو 2 من الطماطم الطازجة ؛
  • 1-2 جزرة
  • بازلاء الفلفل الأسود.
كيف تطبخ:
  1. البازلاء صب الماء ، وترك بين عشية وضحاها.
  2. شطف قطعة من لحم البقر جيدا ، وتقطيعه بشكل خشن وملء بالماء. ضعي المقلاة مع اللحم على الحد الأقصى من النار ، ورمي 2-3 قروش من الملح والفلفل. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، واصل الطهي على نار خفيفة.
  3. أخرج اللحم بعد ساعة ، وإذا لزم الأمر ، صفي المرق في مقلاة أخرى. نضع البازلاء في 25 دقيقة من البطاطا.
  4. في النفط ، والبصل البني. وضع له المعكرونة أو الطماطم المبشورة (بدون قشر). يقلى كل ذلك معًا لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الجزر المبشور ، ويستمر لمدة 5 دقائق أخرى.
  5. إذا تم طهي البطاطا والفاصوليا ، ضع الخضار المشوي في المرق. تقطع الضلوع إلى قطع صغيرة ، وتقلى في صينية من الخضار وترسل إلى المقلاة.
  6. بعد الغليان ، أطفئ الموقد. أضف الملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
  7. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الحساء حقيقيًا.

قبل التقديم ، ضع في كل حصة القليل من الأعشاب الطازجة المفرومة.

حساء مع الأضلاع المدخنة ولحم الخنزير المقدد والنقانق

في المساء ، نقع البازلاء ، يمكنك الغليان في نفس الماء. عندما تصبح ناعمة ، ضعي الملح والبطاطا والجزر والبصل واللحوم المدخنة.

المكونات:
  • 0.5 كيلوغرام أضلاع لحم الخنزير المدخن.
  • 0.2 كغ من لحم الخنزير المقدد المدخن المطبوخ ؛
  • 0.2 كيلو سجق
  • 200 غرام من البازلاء المنقسمة ؛
  • 600 غرام بطاطا
  • 150 غ من البصل.
  • 150 غ من الجزر الطازج ؛
  • 2-3 قطعة من ورقة الغار.
  • لتذوق الفلفل الأسود والزيت النباتي والملح.
طريقة التحضير:
  1. ضع أضلاعه في قدر مملوء بالماء وضعيه على نار خفيفة ، واطهيه لمدة 15-20 دقيقة. بعد الإزالة ، تبرد وتقطع اللحم من العظام.
  2. شطف البازلاء الانقسام ، وإرسال في المرق. نصف ساعة أخرى لطهي الطعام. في هذا الوقت ، يقطع البطاطس ويوضع في الحساء.
  3. الزهر الجزر والبصل والنقانق ولحم الخنزير المقدد.
  4. في الزيت والبصل البني والجزر. النقانق ولحم الخنزير المقدد تقلى في مقلاة أخرى. الخضروات والمنتجات المدخنة تدخل في المرق.
  5. الطبق جاهز عندما تكون الحبوب ناعمة جدًا. في النهاية ، قم برمي ورقة الغليان وتغلي لبضع دقائق على نار هادئة.

حساء البازلاء مع الخبز المحمص

يُقدّم الحساء المهروس ساخنة ومتبل بالشبت الأخضر الطازج. سوف تساعد مكعبات الخبز الأبيض المحمص في التأكيد على الذوق.

المكونات:
  • 200 غرام (1 كوب) من البازلاء ؛
  • 0.6 لتر مرق اللحم.
  • لتحميص الزبدة ؛
  • 150 غ من البصل.
  • 0.3 كيلوجرام الأضلاع المدخنة.
  • الشبت الطازج
طريقة التحضير:
  1. قبل الداب البازلاء لمدة 6-7 ساعات. ثم يصب في المرق ويطهى حتى يصبح جاهزاً.
  2. يقلى البصل المفروم في الزبدة حتى دسم.
  3. عندما يصبح ناعمًا تمامًا ، يُمزج مع صلصة البصل ويُطحن بعناية مع خلاط حتى كتلة متجانسة. يُضاف اللحم المدخن إلى البطاطا المهروسة المطهية ويُغلى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  4. نضيف حساء جاهز بالشبت الطازج المفروم.
  5. الخبز الأبيض بدون قشور مقطعة إلى مكعبات صغيرة والقلي ، ثم تطوى على منشفة ورقية. أضف البسكويت إلى كل طبق قبل التقديم. إذا لم يكن هناك وقت لتحضير مربعات الخبز الأبيض ، فيمكنك تقديم المفرقعات الجاهزة.

كيف لطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء

من خلال نسبة الذوق وسهولة التنفيذ ، يمكن أن يصبح هذا الحساء المطبوخ في طباخ بطيء بطلاً. من الضروري أن تتصرف بسرعة: أرسل الخضار والأضلاع إلى وعاء ، قلي ، صب الماء المغلي ، وأضف البازلاء.

المكونات:
  • 200 غرام من البازلاء الجافة الكاملة ؛
  • 0.3 كيلوغرام أضلاع لحم الخنزير المدخن الساخن.
  • 120 غ من الجزر ؛
  • 80-90 جرام من البصل.
  • 60 غرام زبدة ؛
  • فلفل أسود مطحون طازج + ملح خشن حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. صب البازلاء في وعاء ، صب الماء المغلي ، ويترك لمدة 7-8 ساعات.
  2. قشر الخضار وقطع البصل - بسكين ، وصر الجزر.
  3. يُقلى الخضروات في الزبدة في وعاء متعدد الوجوه ، ويُضاف قطع اللحم المدخن ، ثم يُضاف كل ذلك إلى دقيقتين أو ثلاث دقائق.
  4. صب 2 لتر من الماء على الخضروات ، إضافة البازلاء وطهي الطعام ، ووضع برنامج "حساء".
  5. قم بإيقاف تشغيل الموقد البطيء ، واتركه واقفًا ، ولا تفتح الغطاء.
  6. تنتشر حساء البازلاء في كل طبق من اللحوم المدخنة ، مع حفنة من المفرقعات المحمصة ، مع رش الشبت المفروم في الأعلى.

نصائح مفيدة

تقنيات الطهي للطهي حساء غني وسميك ولذيذ مع البازلاء.

  • يمكنك غليها بالماء العادي ، ولكن فقط عند قلي الخضار يجب وضع قطعة من الزبدة.
  • لإعطاء سمك ، تحتاج إلى سكب القليل من الصودا ، ثم تغلي البازلاء في البطاطس المهروسة. أيضا ، سوف يوفر هذا التأثير البطاطا المفرومة ناعما.
  • إذا طبخ في مرق اللحم ، أضفه عندما تصبح البازلاء جاهزة تقريبًا.
  • عندما ينضج الحساء ، أطفئ الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء محكم. اسمحوا لبث 15 دقيقة. هذه المرة كافية لتثخن السائل ، وكشف طعم اللحوم المدخنة.
  • يُوزّع الطبق الأول على الأطباق ، ويُرشّ بالخبز ، ويُزيّن بالخضار الطازجة ، ويُقدم للعشاء.
  • يمكنك نكهة الخبز المحمص بالثوم أو طحن الأسنان في ملاط ​​مع الأعشاب الطازجة وإضافتها مباشرة إلى الحساء.

دائما نقع الفول لعدة ساعات. يُسكب اللحم على العظام بالماء البارد في قدر وملح ويترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة. ثم ضع البازلاء واطهي 40 دقيقة أخرى. يأتي بعد ذلك البطاطا ، وانتظر حتى تنضج الخضار. أخرج اللحم ، اقطع الحجارة ، ثم اقطع اللحم وأرجع إلى المرق. ثم أدر مشوي الخضار. تميت لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ضع اللحم المدخن (النقانق والصيد ولحم الخنزير المقدد) وبعد بضع دقائق أطفئ الموقد. يتم تقديم كل شيء ، والغداء اللذيذ والغداء في المنزل.

شاهد الفيديو: طريقة اعداد بواكاسيجلبانة مجففة خطوة بخطوة (سبتمبر 2019).

ترك تعليقك