نخبز الكستلاتة في الفرن - لذيذة وصحية!

Cutlet - أحد الأطباق الأكثر شيوعًا التي يتم إعدادها في المنزل ، في المقاهي والمطاعم. في البداية ، لم يكن الكستلاتة مهلبية روسية ، لكن في روسيا تم استعارته من فرنسا.

التحضير للخبز

اللحم المفروم أفضل للطهي في المنزل. يوصى بخلط القاعدة المعدة جيدًا. على نحو مفضل ، قبل صنع شرائح اللحم ، امسك اللحم المفروم لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة في الثلاجة.

يجب أن تؤخذ الخبز التي لا معنى لها ، والتي تمتص وتحمل جميع العصائر. عند استخدام الخبز الطازج ، تتدهور جودة المنتجات. ينقع الخبز (رغيف) في الحليب البارد والماء والمرق. تؤخذ الكمية بنسبة 20-25 ٪ من حجم اللحوم.

النظر بعناية في اختيار اللحوم. لحم الخنزير مناسب مع خطوط الدهون. من اللحم البقري من الأفضل اختيار شريحة لحم الخاصرة ، الكتف ، الرقبة ، الحافة السميكة. هنا المبدأ يعمل: يجب أن يكون لحم الخنزير مع الدهون ، ولحم البقر أو لحم العجل يجب أن يكون أكثر هزيلا.

البصل مناسب ومقلي. عند طحنها في مفرمة لحم ، يتم تشكيل الكثير من العصير. في جميع الوصفات ، يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية ويخبز على حرارة 180 درجة مئوية.

شرائح الدجاج اللذيذة في الفرن

يوصي خبراء التغذية بإدراج أطباق الدواجن في النظام الغذائي - فهي مغذية ولا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

من تركيا

المكونات:
  • 0.7 كجم فيليه الديك الرومي ؛
  • بصل - قطعة واحدة ؛
  • 2 فص ثوم.
  • 1 بيضة
  • 100 غرام من الخبز ؛
  • 100 مل من الحليب.
  • الملح.
  • التوابل،
  • فتات الخبز.
كيف تطبخ:
  1. طحن شرائح في طاحونة اللحوم.
  2. تم تخطي الخبز المجهز من خلال طاحونة اللحم.
  3. البصل المقشر المفروم.
  4. يُمزج المزيج ويُخلط جميع المكونات ، ويُضاف الملح والبيض والتوابل.
  5. ضعي الحشوة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
  6. نحن نشكل البرغر الصغيرة ، نضعها في فتات الخبز.
  7. نضع في ورقة الخبز المعدة.
  8. نضع في الفرن المسخن مسبقاً.
  9. نحن نخبز حوالي 40-50 دقيقة.

من الدجاج

تعتبر شرائح لحم الدجاج طبقًا روسيًا تم طهيه في روسيا لفترة طويلة. خبز فقط في الفرن. يعتبر الطبق غذائياً لأنه لا يستخدم الزبدة. عند اختيار لحم الدجاج ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للثدي.

المكونات:
  • 0.5 كجم من فيليه الدجاج.
  • 1 بيضة
  • الملح.
  • الفلفل.
طريقة التحضير:
  1. التمرير فيليه في طاحونة اللحوم.
  2. يضاف البيض والملح والتوابل وتخلط جيدا.
  3. نحن شكل شرحات.
  4. وضعت على ورقة الخبز المعدة.
  5. نضع في الفرن.
  6. نحن نخبز 40-50 دقيقة.

طبخ فطائر اللحم المشوية

المكونات:
  • 1 كجم من اللحم البقري ؛
  • شريحتين من الخبز الأبيض القديم.
  • 2 بصل
  • 1 بيضة
  • الملح.
  • الفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
  1. نطحن اللحم البقري عن طريق مفرمة اللحم.
  2. يضاف البصل المقشر والمقطع.
  3. باستخدام مفرمة اللحم ، وطحن الخبز
  4. الجمع بين المكونات ، إضافة البيض والملح والتوابل.
  5. نحن شكل شرحات.
  6. ضع البليت في المقلاة.
  7. ضع الفرن المسخن مسبقاً.
  8. نحن نخبز 30-40 دقيقة.

لحم الخنزير المفروم شرحات مع المرق

تستخدم الوصفة لحم الخنزير المفروم ، المحضرة أو المشتراة مسبقًا. في هذا الطبق عنصر مهم هو المرق.

المكونات:
  • 1 كغم من لحم الخنزير المفروم ؛
  • بصل - قطعة واحدة ؛
  • 1 بيضة
  • 300 غرام من الخبز الأبيض ؛
  • 100 مل من الحليب.
  • الملح.
  • الفلفل.
  • 5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
  • الخردل.
  • الكاتشب.
طريقة التحضير:
  1. خذ لحم الخنزير المفروم ، أضيفي البصل المقشر والمفروم.
  2. تخطي الخبز.
  3. الجمع بين المكونات ، ووضع البيض والملح والتوابل.
  4. ضجة جيدة. نحن شكل شرحات ، وضعت في ورقة الخبز.
  5. طبخ المرق. اخلطي الصلصة ، والخردل ، والقشدة الحامضة ، والحليب ، التي غمرت فتات الخبز فيها. جميع مختلطة تماما.
  6. المرق الناتجة صب قاعدتنا.
  7. ضع الفرن ، اخبزي لمدة 50-60 دقيقة.

كيفية خبز كعك السمك

من الأفضل أن تصنع شرائح السمك من سمك السلمون الوردي ، الكارب ، سمك القد ، البيكوت ، البركوت ، القراد ، بولوك ، جثم ، سمك القد ، الكارب الفضي. يضاف الخبز والشحم إلى اللحم المفروم.

لا تختلف تقنية طبخ السمك عن الوصفة الكلاسيكية ، ولكن هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها:

  • عندما الطبخ اللحم المفروم بعناية اختيار التوابل. أفضل ملاءمة: الفلفل الأسود والأبيض ، الزعتر ، الخردل الأبيض.
  • البصل والجزر قبل التقلى.
  • إزالة عظام السمك الكبيرة قبل الفرم.
  • إذا كانت السمكة لديها الكثير من العظام ، فقم بالتمرير مرتين.
  • استخدم مطحنة أكبر لطاحونة اللحم ، لذلك ستكون كرات اللحم أكثر متعة.

وصفة السمك الكلاسيكية

المكونات:
  • 500 غرام فيليه السمك.
  • 100 غرام من الحليب ؛
  • بصل - قطعة واحدة ؛
  • شريحة واحدة من الخبز الأبيض ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
  • 1 بيضة
  • الملح.
  • الفلفل.
طريقة التحضير:
  1. يقطع شرائح السمك المحضرة.
  2. الخبز المنقوع اللحم المفروم.
  3. ختم البصل.
  4. الجمع بين جميع المكونات ، إضافة البيض والملح والفلفل ، مزيج.
  5. شكل الفطائر ، ضع في طبق الخبز.
  6. قمة مع القشدة الحامضة.
  7. توضع في الفرن وتخبز لمدة 20 دقيقة.

نصائح مفيدة

  • عند الخبز ، لا تتحول الكستلاتة.
  • أفضل درجة حرارة هي 180 درجة مئوية
  • عند النفخ ، حتى لا تلتصق الحشوة ، رطب الأيدي في الماء.
  • بريدينج هو اختياري.

تعتبر شرائح البطاطا المطبوخة في الفرن أكثر صحة من المقلية في مقلاة: المحتوى من السعرات الحرارية أقل لأنه يتم طهيها بدون زيت ، وأكثر احتواءً على الزيت ، وتحتوي على كميات أقل من الدهون.

شاهد الفيديو: الشيف أنطوان - كبة بالصينية (أغسطس 2019).

ترك تعليقك