كيفية طبخ بيلاف الدجاج اللذيذ والمفتت في المنزل

بيلاف الدجاج هو طبق لذيذ لتناول العشاء أو الغداء مع ذوق متناغم ورائحة لا تنسى. من السهل القيام بذلك في المنزل ، إذا كنت تعرف بعض الحيل واخترت المنتجات المناسبة. سوف بيلاف المطبوخة وفقا للوصفة الصحيحة نداء إلى الأسر ، بما في ذلك الأطفال الصغار.

تدريب

قبل أن تبدأ الطهي ، تحتاج إلى اتباع بعض الإرشادات. وسوف تساعد في تجنب الأخطاء الطهي.

خيار الدجاج

للطبق خذ الدجاج الكامل. لذلك ، سوف يكون pilaf العصير وجريئة إلى حد ما. افصل الجلد عن اللحم وأقطعه على شكل قطع صغيرة. يمكن ترك العظام حسب الرغبة.

إذا كنت تريد تقليل السعرات الحرارية ، استخدم شرائح الدجاج أو الثدي. في هذه الأنواع من اللحوم لا يوجد عمليا أي دهون وشرائط. يمكنك أن تأخذ أفخاذ الدجاج والفخذين ، وأنها سوف تعطي العصير.

تقطع قطع من اللحم إلى حجم لا يقل عن 3 سم. إذا خفضت ، فإنها تجف ولا طعم لها. يتم طهي لحم الدجاج بسرعة ، لا تزيد عن 30 دقيقة.

الأرز

هيكل البيلاف يعتمد على نوع الأرز. العديد من ربات البيوت يشكون من أنه في نهاية الطهي ، تتحول المجموعة إلى العصيدة. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى اختيار طويل من الأرز ليس على البخار. غارقة قبل 3-4 ساعات لتورم. ثم تغسل عدة مرات لتنظيف المياه.

توابل

التوابل - مفتاح نجاح بيلاف. ممتاز للأرز زيرا والكركم والبرباريس والزعفران والكزبرة. العديد من التوابل المدرجة لها طعم ورائحة محددة. قبل الإضافة ، يجب تذوقها. المتاجر تبيع مجموعات من التوابل الجاهزة. في نفوسهم ، والأعشاب متوازنة بالفعل.

إضافة الماء

يضاف الماء دائما إلى pilaf. يتم ذلك لطهي الأرز. ومع ذلك ، فإن كمية كبيرة من الماء تحول الطبق إلى عصيدة. يجب تجنب تجاوز السوائل. الكمية المثلى من الماء لكل 300 غرام من الأرز المنقوع هي 1 كوب. لم تعد هناك حاجة.

يمكن دائمًا تجديد نقص المياه. يكفي إضافة نصف كوب إلى المحتوى. إذا تبخر الماء ببطء ، فقم بزيادة الحرارة.

آنية فخارية

في معظم الأحيان ، يتم طهي بيلاف في مرجل. يعتبر هذا الغلاية هو الخيار التقليدي ؛ حيث يتضح أنه معطر بشكل خاص. في الآونة الأخيرة ، تستخدم ربات البيوت الطباخ البطيء. في المطبخ ، يتم إعداد الطبق لفترة قصيرة ، ويتحول الأرز إلى فتات ولذيذ.

إذا لم يكن هناك أواني متعددة الطهي ، فلا داعي للقلق: إن المقلاة العادية أو المقلاة ستفعل. الشرط الرئيسي - يجب أن تكون الأطباق بجدران سميكة وأسفل وعمق متوسط.

بيلاف دجاج مقرمش كلاسيكي

المكونات (لمدة 4 حصص):
  • لحم الدجاج - 500-700 غرام ؛
  • أرز طويل - 300 جم ؛
  • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • 2 بصل
  • الثوم - 6-7 أسنان ؛
  • رشة من الكركم ، زيرا ، الكمون ، الفلفل الأسود ؛
  • زيت القلي.
كيف تطبخ:
  1. مقلي البصل والجزر في مقلاة على نار متوسطة مع إضافة الزيت.
  2. يقلب الدجاج قليلاً مع الخضار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
  3. يوضع الأرز المنقوع فوق الدجاج ، دون خلط المحتويات ، في كوب من الماء. ثم أدخل البهارات حسب الرغبة.
  4. بعد الغليان ، قلل النار ، غطي المقلاة بغطاء ، انتظر 15 دقيقة. فتح الغطاء ، إضافة القرنفل الثوم.
  5. تحقق من الأرز للاستعداد. إذا كانت المجموعة جاهزة ، يتم إيقاف الحرارة ويسمح للطبق بالتبريد.
  6. لتشبع الذوق ومزج نكهات المكونات ، يجب السماح للوسادة بالتخمير لمدة ساعة على الأقل.

بيلاف الدجاج التقليدي في مقلاة

المكونات (لمدة 4 حصص):
  • دجاجة كاملة - 500-700 جم ؛
  • أرز طويل - 300 جم ؛
  • الجزرة - 2 قطعة.
  • 2 بصل متوسط
  • الثوم - 6-7 أسنان ؛
  • على قرصة من الكركم ، زيرا ، الكمون.
طريقة التحضير:
  1. قطع الدجاج إلى قطع ، تتم إزالة العظام.
  2. يُسكب بعض الزبدة في قاع المقلاة ، ويُضاف الدجاج والخضروات ، ويُقلى المزيج لبضع دقائق.
  3. أضف التوابل للنكهة وتغفو مع الأرز. يتم سكب الحبوب مع كوب من الماء المغلي. افعل ذلك بعناية حتى لا تخلط المكونات مع بعضها البعض. يجب أن يبقى الأرز على السطح.
  4. ضعي الثوم في نهاية الطهي. تحضير 20-30 دقيقة.

بيلاف لذيذ في مرجل

المكونات (لمدة 4 حصص):
  • لحم الدجاج - 500-700 غرام ؛
  • أرز طويل - 300 جم ؛
  • 2 الجزر.
  • 2 بصل
  • الثوم - 5-6 فصوص ؛
  • بهارات بيلاف.
طريقة التحضير:
  1. في مرجل ، يتم إيقاف اللحوم والخضروات لمدة 5-8 دقائق. إضافة التوابل والمزيج.
  2. على رأس المحتويات توضع الأرز المنقوع.
  3. صب كوب من الماء ، أغلق غطاء المرجل. يتم تقليل التدفئة. بعد 10-15 دقيقة ، عندما يتبخر الماء ، يصنعون المسافة البادئة في الأرز ويضعون فصوص الثوم فيها.
  4. أغلق غطاء المرجل وانتظر 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح جاهزة.

كيف لطهي الدجاج بيلاف في طباخ بطيء

المكونات (لمدة 4 حصص):
  • لحم الدجاج - 500-700 غرام ؛
  • أرز طويل - 300 جم ؛
  • جزر كبيرة
  • بصل كبير
  • الثوم - 5-6 فصوص ؛
  • توابل البيلاف (الكركم ، البرباريس ، زيرا).
طريقة التحضير:
  1. في طباخ بطيء ، يتم طهي البيلاف في وضع "الخبز" أو "التبريد". يُسكب الزيت في وعاء ويُوضع البصل والجزر في مكعب ، ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
  2. تحول قطع الدجاج المفرومة من اللحم إلى الخضار ، مع رشها بالبهارات حسب الرغبة. تحريك المكونات ويقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى.
  3. صب محتويات الأرز ، صب كوب من الماء. يتم تغطية الطباخ البطيء بغطاء بيلاف مطبوخ لمدة 20 دقيقة.
  4. ثم ضعي قرنفل الثوم في الأرز ، لا تختلط المحتويات. أغلق الغطاء مرة أخرى واتركه يعرق لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئ النار.

باستخدام هذه الوصفات ، ويضمن الطهي لذيذ بيلاف. تعكس التوصيات جميع الفروق الدقيقة. بالتأكيد سوف يتحول الطبق إلى رائحة عطرة ومتفتت.

يمكن تقديم Pilaf كطبق منفصل حتى بالنسبة لطاولة العطلات. فهو يجمع بين الخضروات والمخللات والوجبات الخفيفة.

شاهد الفيديو: مطبخ ام وليد اسرع طريقة لتحضير الارز ارز الكوكوت (أغسطس 2019).

ترك تعليقك